新手学冷萃
今晚把咖啡放进冰箱，明早过滤再喝。
快速了解
| 项目 | 参考 |
|---|---|
| 难度 | 最简单 |
| 学会要多久 | 1 天上手（约 12 小时起） |
| 器具预算 | 器具 100–200 元 |
| 每日练习 | 每天 5 分钟 + 等待 |
| 适合人群 | 夏天、想尝柔和口感的人 |
漫画四步
- 粗磨豆子
- 加水搅匀
- 冷藏约 12–16 小时
- 过滤、冷藏
看图对比
分步冲法
1. 粗磨豆子
取 30 克粗磨咖啡粉，准备 300 克可直接饮用的水。罐子、盖子和滤具洗净。
2. 加水搅匀
用冷饮用水润湿所有粉，轻搅后盖好。选的是浸泡法，加入配方所需的全量水即可。
3. 冷藏约 12–16 小时
混合后立即冷藏，冰箱保持在 4°C 或以下。可以从 12 小时开始试味，萃取强弱也取决于豆子和研磨度。
4. 过滤、冷藏
用干净滤网除去粗渣，再用滤纸去细渣。小份现做，过滤后密封冷藏并尽早喝完；牛奶在饮用前再加。
冲煮参数速查
| 研磨度 | 粉水比 | 水温 | 时间 |
|---|---|---|---|
| 粗 | 1:10 | 冷藏 ≤ 4°C | 约 12–16 小时 |
参数仅供参考，以器具说明和实际冲煮为准。
第一次可以把冷萃和冰水等量兑开，喝一口再决定要不要加水。不同豆子的酸味表现会有差别。
常见错误
- 罐子和滤具清洗不充分
- 在室温下长时间浸泡
- 把整瓶先兑奶再存放
常见问题
冷萃一定不酸吗？
喝起来可能更柔和，酸味仍取决于豆子、烘焙和配方。
能直接加冰吗？
可以。先尝原液，再根据冰融化后的浓淡调整。
过滤很慢怎么办？
先用粗滤网分离粉渣，再换干净滤纸慢滤。