新手学手冲
从一杯 15 克粉、225 克水的手冲开始。
快速了解
| 项目 | 参考 |
|---|---|
| 难度 | 简单 |
| 学会要多久 | 1 周上手 |
| 器具预算 | 器具 200–500 元 |
| 每日练习 | 每天 15 分钟 |
| 适合人群 | 想认真喝咖啡的人 |
漫画四步
- 称豆磨豆
- 温杯温壶
- 闷蒸 30 秒
- 画圈注水、等滴完
看图对比
分步冲法
1. 称豆磨豆
称 15 克豆，磨到中细。锥形滤杯的滤纸应贴合杯壁，电子秤用来记总注水量。
2. 温杯温壶
用热水润湿滤纸并温热分享壶，倒掉润纸水。加粉后轻晃滤杯，让粉床平一些。
3. 闷蒸 30 秒
计时开始后注入约 40 克水，让粉床均匀湿润。观察气泡，约 30 秒后继续。
4. 画圈注水、等滴完
细水流由内向外绕圈，避开滤纸边缘。分两次注到总重 225 克，滴滤结束后移开滤杯。
冲煮参数速查
| 研磨度 | 粉水比 | 水温 | 时间 |
|---|---|---|---|
| 中细 | 1:15 | 约 92°C | 约 2 分 30 秒至 3 分 30 秒 |
参数仅供参考，以器具说明和实际冲煮为准。
第一杯先记粉重、水重、研磨档和滴滤时间，下一杯只改其中一项。
常见错误
- 润纸水没倒掉
- 水柱一直冲在同一点
- 同时改水温和研磨度
常见问题
没有细口壶怎么办？
用嘴较窄的耐热壶，先练稳住细水流。
为什么有时没有明显鼓包？
豆子新鲜度和烘焙度都会影响排气，粉层均匀湿润更有参考价值。
流得太慢怎么办？
保持配方，研磨调粗一点，再试一次。